第78章 做咸鸭蛋 (第1/3页)

    江月先将鸭蛋放到加了醋的清水里泡了泡，一来蛋壳上的鸭屎和污垢更容易刷洗干净，二来蛋壳软化后，更容易腌制入味。

    将一百个鸭蛋都清洗干净后，江月把鸭蛋放在通风处自己晾干，趁着这空档，她和王婶两人将放在角落里的瓦罐拿了出来刷洗，一共三个，刚好够腌制这些鸭蛋的。

    因为放置鸭蛋的容器不能有水有油，江月还用干净的棉布仔细擦了几遍。

    弄好了瓦罐，江月又让王婶拿来一个干净的大盆，倒入在镇上买来的高度白酒，把鸭蛋放在白酒里滚了滚，确保每个鸭蛋都沾满酒后，再将它们放入事先准备好的瓦罐里。

    在现代社会腌制鸭蛋的方法多种多样，有盐裹法，面糊法，也有的用草木灰，黄泥腌制。

    江月选择了其中比较简易的饱和盐水法，这也是她外婆用来腌制鸭蛋的方法，虽然简单，但是腌出的鸭蛋起沙出油，别提多香了。

    王婶已经提前将水烧开了，江月往锅里慢慢加盐，直到锅里的盐不再融化，锅底出现沉淀，说明她的饱和盐水就完成了。

    她让王婶添了点柴火，等水再次开后，加了点八角和花椒进去煮了煮，感觉差不多后熄了火。

    等到锅里的水自然冷却后，她又搅了搅，便将饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，盐水没过蛋面后，又倒入一点高度白酒，封盖，令人期待的咸鸭蛋再过一个月就能开吃了。

    江月和王婶又将三个瓦