第三百六十九章馅儿 (第3/5页)

极精的刀工，切成匀薄如纸的rou片，放在盘中，盘上的花纹透过rou片清晰可见。东来顺的一斤羊rou要切八十片以上；提味的佐料又极讲究，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿以及东来顺特制的铺淋酱油，锅底汤中加以海米、口蘑。这涮rou就具有清、香、鲜、美的独特魅力，入口令人陶醉，犹如赏玉名家在细细把玩一件稀世珍品一样，绝对不会让你找到一丝的缺憾。但此刻，看的艺术和吃的艺术却都没有占据他的神思，他心中犹如那翻腾的沸水，说不清在想些什么，从东来顺到古今堂，他咀嚼着别人的和自己的故事。

    东来顺的第一代老板丁德山，号子清，河北沧县人氏，后来移居东直门外二里庄，想当年，他也并不比两手空空的从沧县到北京的流浪儿们阔绰多少，用一辆手推车推着一车黄土进了北京，以低廉的价格卖给养花人家，艰难度日。大约在1903年，他看中了东安市场这繁华地面，便借了本钱在此摆摊儿，从养面执糕到贴饼子、米粥，逐渐发展成东来顺粥摊，十几年惨淡经营，增添了爆、烤、涮rou，而以后者最为著名，几经扩展，终于位居同行之首。当年的丁子清从穷回回一跃而成为京城富豪，这在穆斯林当中是屈指可数的，与奇珍斋主丁子琪并驾齐驱。往事如烟，如今的东来顺经过了公私合营，经过了种种的改造，但那金字牌匾还在，丁老板开创的事业还在，而他丁子琪一直保存着的所谓的自尊心在今天却全部烟消云散，甚至看起来已经把什么东西都全部忘记了，甚至他不知道他丁子琪所得到的究竟是什么呢？对事业的追求，对幸福的希冀，都像梦境一样消散了，二十七岁的他，此刻竟然感到衰老在无情地侵蚀着自己的肌体和意志，像一匹伏枥的老马