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一小半，是用作初步加工腊rou的作坊，那两间房之间隔的墙是够厚的，保证没有味道会从东边的房间跑到住人的房间里去。且这山腰处常年刮的风的风向也不会把味道吹到住人的那边去。

    这木头房子旁边是一个砖砌的熏rou工坊，这熏rou的工坊用砖砌是因为里面会燃明火，故而不能用木头来建房。熏rou工坊门也是朝着南面开，坊里北墙那一面、一长条的都是用长条石砖垒实了的不透缝的三大个石灶，灶上的灶口、就是原本该放大铁锅的那个口还是在的，只是不做成圆形的口了，而是做成长方形的一个个的开口，那里不再放锅，而是罩上了厚实双层的粗麻布，为了到时熏rou时可以覆上闷住热力、却又同时能让水气和烟通过粗麻布眼透出来。

    三个连接在一起的石灶面朝门的壁上有开口，方便人入炭、入果木屑和米糠。只要那些猪rou块、rou条一经腌腊汁腌渍好，就会被穿上中细粗度、但是结实的、用细麻揉成的麻绳，再被整齐地挂在擀面杖粗细的直木棍上，被一棍棍地悬入了那石灶口内，灶口和入炭口接着就会都被粗麻布片子一长条地盖下来覆住。那rou条就被封在灶（确切地说，那些像是小型的窑）里被混合着轻果木气息与米脂味的混合香味的炭火慢熏着，熏两个半时辰（五个小时），rou条就可被取出，整齐地挂到这石屋子东边的木架子（像是晾衣杆一样的）上，让寒阳与山风去继续造化这美味....

    罗维礼为边五花rou（中间的五花rou，他得用来做铁板酱烤狮子头）、梅花rou、指排条、猪耳调了一种腌腊汁，为猪腿（得按纹理切分开来）、鸭、桂鱼调了另一种共用的腌腊汁。

    除