第944章 两道大肠菜 (第4/4页)

沸后加点味精盛入汤碗即可。

    又是一道菜做好了。

    很简单是不是？

    但其实这道菜的功夫做在了前面。

    有小伙伴肯定要问，这奶汤到底是什么汤？

    首先，奶汤肯定不是兑牛奶的汤，这玩意制作过程还挺费事费力的。

    首先将宰好的母鸡一只，剁去爪子，洗干净。

    然后猪肘子rou二斤切长条块，将肘子骨头、猪肋骨各一斤洗净、砸断放入沸水锅中，煮约五分钟，出了血沫，把鸡、肘rou、骨头全都从沸水中捞出洗干净。

    以上这是制作奶汤的第一步。

    第二步则是要将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺开垫底，骨上放鸡rou和肘子rou，加清水十斤，将锅盖盖好，先用旺火烧沸、然后改为中火。

    这一步尤其要注意，汤一直要保持滚开，但火又不能过大，这是一个鲁菜师傅制作看家汤底最基本的火候控制。

    就这样，煮了大约两小时，等汤色呈乳白色发浓，鸡、肘已烂糊时，将锅端离炉火，捞出rou泥和骨头，再用干净纱布将汤滤在盆内。

    这就是一锅鲁菜正宗奶汤的全部制作过程。

    怎样？是不是很复杂？

    所以别看奶汤大肠做起来似乎很简单，但其实一锅好汤才是关键。

    但~~~~~~~~

    齐羽这道菜还是有点问题。

    陈阳看了系统评级，这道菜的评价只有a级。

    a级，说明这道菜的改进空间很大。

    到底问题出在哪里呢？我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店